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新闻发布日期:2017-11-24
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宁夏葡萄酒邂逅江苏菜,国际酿酒师用世界技术助力中国味道

8月30日下午六点三十分,在南京市江宁区万达嘉华酒店举办了“世界酿酒师贺兰山东麓邀请赛金奖葡萄酒中国行”南京站活动,现场来自于美国、法国、澳大利亚、新西兰等国家的17位国际酿酒师与上海经销商、侍酒师、葡萄酒教育专家学者及葡萄酒爱好者近200位葡萄酒从业人员,分享了来自于宁夏贺兰山东麓博览会金奖葡萄酒及国际酿酒师邀请赛的获奖作品,得到了现场的一致好评。

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在采访中,与会人员普遍认为宁夏贺兰山东麓产区近年来葡萄酒的品质提升很快,葡萄酒产区发展的国际地位越来越重要,逐渐开始形成自己的风格特点,本次比赛除了极大的推动了先进技术进入落户宁夏外,对于推进宁夏产区的国际化具有深远的影响。

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宁夏葡萄酒葡萄酒香气发育完全、色素形成良好、糖酸度协调、酒体浓郁,平衡,酸度适中,后味回甘,特别适合搭配各种菜系,而且宁夏葡萄酒的总酚物质含量丰富,尤其白藜芦醇等物质,对于软化血管具有较好效果。

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中国菜系,流派较多,不同于国外的烹饪方法,中国的烹饪方式较多,食材也较为丰富,在过去很长时间,国际上知名的葡萄酒产区已经形成了成熟的餐酒搭配体系,相比之下,中国菜系丰富,但是葡萄酒与中国菜的搭配却是一个缺失的板块。此次“世界酿酒师贺兰山东麓邀请赛金奖葡萄酒中国行”目的就是,将江苏菜与宁夏葡萄酒进行一个搭配,逐渐探索和研究苏菜与葡萄酒的结合,丰富和填补地区菜系与葡萄酒的搭配。据了解,除了南京站的活动,宁夏葡萄产业发展局还分别在北京、上海、泉州等地,也开展了与中国八大菜系的餐酒搭配,得到了各地餐饮行业和葡萄酒行业高度认可

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截至目前,产区葡萄种植面积已达64万亩,其中酿酒葡萄57万亩,成为中国集中连片最大的产区;已建成酒庄86个,正在建设113个,列级酒庄36家,年产葡萄酒约1.2亿瓶,综合产值达200亿元。

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